2023咖啡行业产业格局、市场空间、产业链及发展趋势分析报告（30页）.pdf

1、2023 年深度行业分析研究报告 慧博智能投研 目录 目录 一、市场概况.1 二、驱动因素.5 三、产业格局.9 四、市场空间.12 五、产业链分析.14 六、相关企业.19 七、发展趋势.26 一、市场概况一、市场概况 1、市场分为即饮、速溶、现磨三大板块、市场分为即饮、速溶、现磨三大板块咖啡市场主要分为三大板块，分别为即饮、速溶、现磨咖啡咖啡市场主要分为三大板块，分别为即饮、速溶、现磨咖啡。即饮咖啡主要销售渠道为商超渠道，其优势在于即买即饮；劣势为品类有限，并且需要添加剂保持新鲜，很难保持咖啡原有的味道。速溶咖啡主要销售渠道为超市、便利店和电商渠道，优势在于方便运输，均价极低；劣势为品质相

2、对较低，长期饮用有一定身体伤害。现磨咖啡主要销售渠道为线下门店渠道，优势在于能最大程度保持咖啡原有的味道和营养价值，同时现磨咖啡产品可开发性较高，品类繁多；劣势在于现磨咖啡需要专业机器才可制作，某些品类需要专业咖啡师才可制作。根据不同的应用场景与商业模式根据不同的应用场景与商业模式，现磨咖啡品牌可以进一步划分为自助咖啡机、便利店咖啡、快餐店咖啡、小店模式连锁咖啡、大型综合连锁咖啡店、精品咖啡店六种应用场景，实现价位由低至高、体验由弱至强的错位竞争。小店模式以便利店、快餐店、小店连锁咖啡为主，涵盖 10-25 元价位段，以线上点单为主，聚焦办公人群的日常咖啡需求；大店模式以大型综合连锁咖啡店、精

3、品咖啡店为主，咖啡单价在 25 元以上，聚焦休闲人士与商务人士为其提供第三空间，满足社交需求。3XjWnXlYdYmUqMsOtO6M8Q7NnPnNoMsRlOnNuNfQmOsP8OqRpPuOmPrOuOqRnM2、发展历史回顾：美国起步较早，国内快速发展、发展历史回顾：美国起步较早，国内快速发展（1）美国发展历史美国发展历史美国人均咖啡消费量从 19 世纪快速增长，至 1960s 触顶回落，后精品咖啡（星巴克）在 19 世纪 80 年代后再度拉动人均咖啡消费量回升。1830 年美国年人均咖啡消费量约为 3 磅，一个世纪后增长到了 10磅左右。发展至 19 世纪中期速溶咖啡因为口感差和不

4、健康的问题没能持续带动咖啡市场，直至星巴克等精品咖啡出现在 1980s 后重新引领咖啡浪潮。（2）中国发展历史）中国发展历史咖啡文化自 1980 年代进入中国到至今已有约 40 年的发展历程，经历了普及化、商业化、大众化、精品化及全民化五波咖啡浪潮，消费者愈发重视咖啡的品质及便捷性，咖啡逐渐成为一种新的生活方式。3、咖啡具有高社交属性、成瘾性、功能性以及开发性，决定了其高需求咖啡具有高社交属性、成瘾性、功能性以及开发性，决定了其高需求粘性粘性 咖啡常被视为一种社交饮品，它可以在社交场合中起到促进交流和互动的作用，如与朋友或同事一起品尝咖啡，可以成为一种社交活动，帮助人们建立联系和加强人际关系，

5、它通过刺激多巴胺的释放，增强了社交互动的积极性和愉悦感，成为了社交场合中的一种共享体验。同时咖啡因还可以作为中枢神经兴奋剂暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。此外，咖啡的众多口味和调制方式的广泛选择，使得它成为富有创造力和开发性的饮品，从浓郁的意式浓缩咖啡到柔和的拿铁咖啡，咖啡可以通过改变咖啡豆的品种、烘焙程度和配料等来满足不同人的口味偏好。但咖啡又有较高的成瘾性，咖啡中的咖啡因是一种生物碱化合物，它可以刺激中枢神经系统，暂时提升警觉性和注意力，长期、频繁地摄入咖啡因可以导致身体对其产生适应性，并产生一定的成瘾性。4、中国现磨咖啡市场精彩纷呈中国现磨咖啡市场精彩纷呈 伴

6、随中国现磨咖啡市场的不断成熟，不同的现磨咖啡门店的类型不断涌现伴随中国现磨咖啡市场的不断成熟，不同的现磨咖啡门店的类型不断涌现。伴随咖啡文化的逐步渗透，消费者需求不断多元化、精细化。根据定位，逐步衍生出四大类型的咖啡门店类型：主打性价比的大众连锁品牌、主打场景体验的综合连锁品牌以及主打品质的精品连锁咖啡以及嵌入式咖啡馆/智能咖啡机。精品咖啡馆精品咖啡馆是定价高于平均单价的以咖啡豆品质、店铺空间与氛围为核心卖点的品牌，以 MStand、%Arabica 等品牌为主；综合连锁咖啡品牌综合连锁咖啡品牌是提供高品质产品和社交空间的传统品牌，包括星巴克星巴克、太平洋咖啡太平洋咖啡等传统品牌；高性价比连锁