1、 食品饮料/行业专题报告/2023.10.15 请阅读最后一页的重要声明！食饮轻笔记系列（一）证券研究报告 投资评级投资评级:看好看好(维持维持)最近 12 月市场表现 分析师分析师 吴文德 SAC 证书编号：S0160523090004 分析师分析师 李茵琦 SAC 证书编号：S0160523020001 相关报告 1.食品板块 2023 年中报告总结 2023-09-20 2.白酒 2023 年中报总结 2023-09-06 3.23Q2 基金食品饮料持仓分析 2023-07-26 效率为王，浅析大效率为王，浅析大 B 缘何高景气缘何高景气 核心观点核心观点 餐饮行业整体稳步恢复，但也存在

2、分化：餐饮行业整体稳步恢复，但也存在分化：从数据来看，今年 1-8 月我国餐饮收入同比增长 23.4%，相比 2021 年增长 11.7%，整体来看餐饮业还是处于稳定复苏的态势。但我们认为内部也存在分化，一方面餐饮连锁化率持续提升，其实疫情期间反而连锁化率的提升更加快一些；另一方面，近几年餐饮新开门店数量显著提升，但是也出现了较高的闭店率。拆分大小 B 来看，我们，我们判断今年大判断今年大 B 的表现会显著好于小的表现会显著好于小 B。外部环境承压下，效率或为餐饮企业竞争的抓手外部环境承压下，效率或为餐饮企业竞争的抓手：从外部环境来看，目前消费力仍在稳步复苏的阶段；外加新开门店显著增加，导致竞

3、争进一步加剧。在经营有压力的阶段，更能检验出企业的效率内功是否扎实。在经营有压力的阶段，更能检验出企业的效率内功是否扎实。我们简单梳理了百胜中国和山姆会员制商超为代表的头部企业的基本情况和商业模式，可以发现两者的共同点都在于依托多年沉淀的供应链体系，能够实现更高的可以发现两者的共同点都在于依托多年沉淀的供应链体系，能够实现更高的运营效率。一方面更能实现满足目前消费趋势的性价比策略，另一方面也能在运营效率。一方面更能实现满足目前消费趋势的性价比策略，另一方面也能在压力环境下保证自身的盈利水平。总结来说，我们认为今年餐饮产业链核压力环境下保证自身的盈利水平。总结来说，我们认为今年餐饮产业链核心在心

4、在于降本增效于降本增效+品类场景拓宽，头部餐饮企业和优质餐饮供应链公司能够有突出品类场景拓宽，头部餐饮企业和优质餐饮供应链公司能够有突出业绩表现的原因均在于此。业绩表现的原因均在于此。案例案例 1：百胜中国百胜中国优秀餐饮连锁品牌的代表。优秀餐饮连锁品牌的代表。百胜中国在 2023 年投资者日活动中提到，将加速门店网络扩张、推动销售增长及提升利润。其将2023 年净新增门店目标从之前的 1100-1300 家提高到 1400-1600 家，且预计2023 年全年同店销售额将持续稳步恢复，维持在 2019 年水平的 90%左右。计划到 2026 年门店数量达到 20000 家，力争在 2024

5、至 2026 年三年间，系统销售额和经营利润实现高单位数至双位数的年均复合增长。我们认为百胜的成功在于因地制宜+数字化+供应链体系。无论是肯德基还是必胜客都非常注意本土化策略，因时因地不断调整经营策略。百胜中国较早开始数字化战略，在会员运营和外卖场景上，百胜享受了数字化带来的红利。最后百胜中国兼具标准化和本土化的强大供应链系统是企业保持长青的重要基石之一。案例案例 2：山姆山姆零售的本质是将性价比做到极致。零售的本质是将性价比做到极致。截至 2023 年 6 月底山姆在我国共有 45 家门店，我们预计其门店数量在 2023 年底将达到 48 家，2024 年门店总数约 55 家。性价比是山姆的

6、核心竞争力，供应链优势是山姆实现性价比的有力支撑；依托母公司沃尔玛的全球供应链体系，以及在各大城市建设的门店和仓储网络，山姆能够有效控制成本、提高运营效率、优化消费者体验。餐供企业抓住行业趋势，积极开拓客户和加快上新：餐供企业抓住行业趋势，积极开拓客户和加快上新：创新是下游客户永创新是下游客户永恒的需求，是在消费多元需求的背景下，下游企业的流量密码。恒的需求，是在消费多元需求的背景下，下游企业的流量密码。在餐饮供应链在餐饮供应链企业中，我们发现今年越来越多头部公司顺势而为，重视和大企业中，我们发现今年越来越多头部公司顺势而为，重视和大 B 企业的合作，企业的合作，-18%-11%-4%3%9%