1、厨师行业现状厨师行业发展厨师行业从业者现状1参与调研人群基本情况2厨师行业现状3中西餐厨师基本现状4行业满意度及福利5行业提升渠道及求职目录参与调研人群画像90%10%男女男女比例9：1年龄集中分布在30-40岁区域排行前3广东、江苏、山东23%20%19%18%11%9%20年以上11-15年6-10年16-20年4-5年1-3年l 参与调研的厨师工作年限降序依次：20年以上/11-15年/6-10年的厨师；l 年薪降序依次：5-10万/10-15万/20万以上28%26%21%15%10%5万-10万10万-15万20万以上15万-20万5万以下厨师行业现状0501001502002503

2、00350400450本科及以上高中小学及初中本科及以上高中小学及初中本科及以上高中小学及初中本科及以上高中小学及初中本科及以上高中小学及初中18岁到25岁18岁以下26岁到30岁30岁到40岁40岁以上1011838661820175188884094281894222648305010015020025030010万-15万15万-20万20万以上5万-10万5万以下10万-15万15万-20万20万以上5万-10万5万以下10万-15万15万-20万20万以上5万-10万5万以下10万-15万15万-20万20万以上5万-10万5万以下18岁到25岁26岁到30岁30岁到40岁40岁以上

3、57201313877117433214540277156159240611341262788729厨师行业现状l 30-40岁以及40岁以上的厨师，本科学历占比较高；l 40岁以上厨师收入20万以上占比较高；30-40岁10-15万/5-10万年收入较高。10%90%西餐厨师中餐厨师中西餐厨师基本现状l 参与调研的厨师，中餐和西餐比例为9:125%23%22%15%7%6%2%厨师主管（chef de partie）主厨（chef de cuisine）行政总厨（Executive chef）副主厨（sous-chef）助理厨师（commis chef）厨工cook帮工staff30%21%

4、16%14%11%8%主厨厨师长行政总厨/副总厨厨房部门主管厨房领班帮厨/学徒中西餐厨师基本现状l 中餐厨师参与调研职位占比：主厨、厨师长、行政总厨/副总厨位列前三；l 西餐厨师参与调研职位占比：厨师主管、主厨、行政总厨位列前三；020040060080010001200高端餐饮社会餐饮食品研发高端餐饮社会餐饮食品研发西餐厨师中餐厨师中西餐厨师基本现状l 中餐：参与调研的中餐厨师多从事于社会餐饮类；l 西餐：参与调研的西餐厨师多从事于居多高端餐饮。69%26%5%西餐厨师 西式正餐西餐厨师 西式快餐西餐厨师 其他63%24%7%3%3%中餐厨师 中式正餐中餐厨师 中式快餐中餐厨师 休闲小吃中餐

5、厨师 其他中餐厨师 火锅/单品中西餐厨师基本现状l 中餐厨师参与调研从事类别占比：中式正餐、中式快餐、休闲小吃位列前三；l 西餐厨师参与调研从事类别占比：西式正餐最多0510152025303512小时以上8小时12小时8小时以内8小时12小时8小时以内12小时以上8小时12小时8小时以内12小时以上8小时12小时8小时以内12小时以上8小时12小时8小时以内12小时以上8小时12小时8小时以内8小时12小时8小时以内帮工staff厨工cook厨师主管（chef de partie）副主厨（sous-chef）行政总厨（Executive chef）主厨（chef de cuisine）助理厨

6、师（commis chef）西餐厨师0501001502002503003500天1-2天3-4天5天以上0天1-2天3-4天5天以上0天1-2天3-4天5天以上0天1-2天3-4天5天以上0天1-2天3-4天5天以上0天1-2天3-4天5天以上0天1-2天3-4天5天以上帮厨/学徒厨房部门主管厨房领班厨师长食品研发行政总厨/副总厨主厨中餐厨师115770255461677014661013410602271203173272153411514429168306102中西餐厨师基本现状中餐厨师工作时长l 主厨、厨师长工作时长较久，日常工作8-12小时；l