卤制品行业复苏专题报告：冬去春来卤味再飘香-230330（43页）.pdf

1、12023年03月30日我国卤制品市场集中度与行业门槛尚低，2020年市场CR4约4.4%，市占率排序依次为绝味食品（1.93%）、紫燕食品（0.98%）、煌上煌（0.75%）、周黑鸭（0.74%）。2022年，我国卤制品销售以线下门店为主，占比约63%，主因其消费动机以冲动型居多，且时段多集中在晚间，产品的即食性、可见性、可触达性对其销售额具有较大影响。2020年新冠疫情爆发后，我国社零总额及零售、餐饮市场受到显著冲击，卤制品较为依赖的堂食消费及社会面人员流通受到抑制，行业业绩明显承压。20232022年12月以来，多项政策将恢复和扩大消费摆在优先位置，利好消费及餐饮端加速恢复。参照美国、日

2、本、新加坡采取共存政策后对餐饮端的提振节奏，防疫优化措施施行当月或次月，餐饮端呈现迅速反弹；同时，经历感染后，民众心理等方面有所准备，共存后的感染潮对餐饮消费的压制显著弱化。我国防疫措施优化后已经历首波感染潮，随后春节期间餐饮端强势复苏，消费场景逐步修复，后续感染潮预计冲击有限。随宏观经济与居民消费力提升，2023年内消费及餐饮复苏主线明确，卤制品行业景气有望上行。疫情期间，以绝味食品、周黑鸭、紫燕食品为代表的卤制品龙头逆势开店，仅煌上煌净开店数量呈现下滑。期间各公司单店业绩普遍承压，且2022H1疫情超预期爆发，业绩受损加剧。同时，原材料成本上涨，以及物流等费用增加，对企业利润空间有所挤压。

3、预计随线下客流回升，上游鸭苗供给、屠宰开工率与物流情况边际改善，鸭副产品价格有望回调。另一方面，2023年以来，随巴西大豆增产，豆粕价格明显下行，后续或延续改善，卤制品龙头有望展现较大业绩弹性。绝味食品方面，作为全国唯一万店卤味品牌，疫情期间门店数量快速扩张，业绩有望率先复苏。深耕鸭脖主业的同时，通过产业投资构建泛卤味生态，打造第二、第三增长曲线。周黑鸭方面，2019年开放特许经营，2022H1特许渠道收入同比+39.9%；收入占比为28.3%，“自营+特许”双轮驱动成效初现。品牌端贯彻年轻化营销策略，产品端积极打造以虾球为代表的新品驱动成长，渠道端则积极贯彻全渠道布局。紫燕食品方面，公司“经

4、销商终端加盟门店”两级销售模式有效降低门店开发成本，门店数量得以快速扩张，全国化发展和下沉市场渗透有望加速。同时，紫燕食品产品矩阵成熟稳定，募投项目扩充产能以支撑业绩扩张，发展势能充足。煌上煌方面，随线下客流恢复及全渠道布局深化，以及“千城万店”计划持续推行，同店及整体业绩有望边际改善。线下客流逐步恢复，单店及整体业绩有望回升，产品推新持续，叠加成本趋势下行，卤制品龙头业绩弹性有望率先释放。持续推荐：绝味食品。相关标的：周黑鸭、煌上煌、紫燕食品。宏观经济下行；食品安全问题；原材料成本走高。作者姓名汪玲资格证书S1710521070001电子邮箱【食品饮料】复苏在途，蓄势待发_202030620

5、23.03.06【大消费】消费百花齐放，行业至暗时刻已过_202302242023.02.24【食品饮料】春节消费不断回暖，复苏牛持续演绎_202301302023.01.30【食品饮料】2023年春节消费数据点评202301292023.01.29【食品饮料】拨云见日，消费迎向阳新生_202301162023.01.16 2食品饮料.5.8.8.10.14.14.18.18.23.26.29.32.32.34.35ROE.38.411.52.53.2020.54.2021.65.66.67.68.79.710.711.20202022.712.813.20202022.814.2022111

6、1.915.2022.1016.20212022.1117.2022322.1218.20223.1319.1520.1521.1522.1623.1624.2018Q1-3.1725.1726./kg.1727./kg.17 3食品饮料28./kg.1729.2023.1730.1831.1832.5.1833.5.1834.1935.1936.1937.2038.2039.2040.2141.2142.2243.2244.2245.20229.2346.2347.2348.2021H116.4%.2449.2022H128.3%.2450.2451.2552.2553.2654.2655.