1、 1 2022 新茶饮研究报告新茶饮研究报告 中国连锁经营协会 2022 年 12 月 2 前言前言 2022 年是新冠肺炎疫情第三年，新茶饮和诸多企业一样，日子不那么好过。新茶饮的“卷”由来已久。新茶饮品牌的主力消费群体以年轻消费者为主，各品牌的目标客群具有相当高的重合度，市场竞争非常激烈。新茶饮品牌为实现消费者触达，品牌在露出和便利性上，都在不遗余力的投入：小程序公众号的建设，外卖平台上神券、满赠、排名等活动都能看到各品牌的身影。在新冠肺炎疫情这个放大器的作用下，新茶饮已经“快卷不动了”。各品牌面临的挑战更为复杂多样，有销售额大幅下滑的，有现金流出现问题的，有大面积关店的，有加盟商转向其他

2、品牌市场规模大面积萎缩的等等。这其中，最让茶饮人感到无力的是销售额不同程度的下滑，消费需求受到了显著影响。2022 年 11 月 15 日，国家统计局发布 10 月份中国社会消费品零售总额同比下降 0.5%，全年 1-10 月份社消品零售总额的增速放缓到 0.6%。疫情之下，社会消费品零售总额所显现的增长乏力，也直接反应了消费者消费信心的现状。在这样的大环境下，新茶饮市场不可避免的受到影响，显著指标有复购杯数的下降等。在竞争压力和消费需求不确定的双重作用下，出现很多质疑新茶饮的声音：新茶饮的市场规模增速放缓是跟随经济发展的波动，还是消费需求不足的反应？如果年轻人的荷包紧了，大家就不喝了？新茶饮

3、开了那么多店，市场已经过度饱和了，接下来将是全面关店？现在再加盟新茶饮，那就是最后一批韭菜？新茶饮层出不穷眼花缭乱的创新是一种“自嗨”，在消费者眼中已失去活力？新茶饮在强内卷下被裹挟着奔跑，看似风光，随时有群体性跑偏的可能性？带着诸多疑问，我们梳理了头部知名新茶饮品牌开展的创新工作，访谈了 CCFA 新茶饮委员会的二十余个品牌创始人和主理人、供应商、外卖平台、资本等，形成了本报告。我们希望可以尝试做一个小结，通过记录这个阶段市场的形态，说说新茶饮在过去的一年的变化；尝试分析新茶饮市场形成一定规模是必然还是偶然；尝试寻找新茶饮有哪些很难解决的共性的问题，各企业怎样应对；记录当下茶饮人心态如何，关

4、注点在哪里，下一步的重点是什么；我们还希望透过报告助力大家思考，新茶饮的客群有怎样的拓展空间，新茶饮能否站到一个更高更大的舞台上，是否可能抱团出海，海外市场需要提升哪些能力等等。虽然还有很多答案仍有待揭晓，我们可以肯定的是，疫情终将会过去，年轻的消费群体还在，而面对竞争激烈的市场和不断变化的消费者偏好，新茶饮在用不同姿态努力做提升与转型。且将新火试新茶，诗酒趁年华。新茶饮，这个从业者的平均年龄不到 30 岁、形成规模不超十年的一个新兴的小行业，已经阶段性创造出了消费者需求，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。未来，他们将创造出怎样的市场，我们拭目以待。3 目录目录 2022 新茶饮研究报告

5、.1 前言.2 目录.3 图表目录.4 第一部分 我国新茶饮行业概况.5 一、2022 年新茶饮规模预计达 1040 亿元.5 二、2022 年新茶饮门店数约 48.6 万家.5 三、2022 年新茶饮连锁化率可达 55.2%.6 四、2022 年新茶饮线上订单的占比陡增.6 五、2022 年新茶饮市场处于成熟期上半段.7 第二部分 新茶饮 2022 年发展特点.8 一、存量市场中的竞争越发白热化.8 1.1 持续上新是常态不是核心竞争力.8 1.2 用高性价比的产品度过业务低潮期.9 1.3 全网营销产品劵提前锁定客群.10 1.4 下沉市场加盟商机进入页岩层挖掘状态.10 1.5 品牌“人

6、设化”产品“拟人化”.11 1.6 小票文学引爆互动营销.11 二、数字化运营模式下的效率提升.12 2.1 数字化巡店系统的普及.12 2.2 专业智能设备的研发与应用.13 三、通过内部管理实现效率提升.14 3.1 加强食品安全自查管理工作.14 3.2 更加重视供应链的管理.15 3.3 与加盟商一起关注基层员工的管理.16 第三部分 新茶饮发展面临的难点.17 一、是无法完全消除的食品安全风险.17 二、头部品牌新闻多，热搜体质显著.17 三、在不断试错中探索着成长.17 四、高糖和植脂末是对新茶饮最常见的两大误解.18 第四部分 新茶饮未来发展趋势.19 一、2023 年有望迎来一