艾瑞咨询：2020-2022年酱香型白酒消费趋势白皮书（45页）.pdf

1、2020-2022年酱香型白酒消费趋势白皮书2022.11 iResearch Inc.22022.11 iResearch I01明星单品的溢出效应显著，整体酱酒行业获增长利好酱香型白酒市场逐步集中化，品牌梯队划分明确，呈现出一超多强局面。酱酒市场核心特点包括：产区化、产能化、全国化及全渠道铺设。产区化：核心产区是酱酒高品质和稀缺性的体现。全国化：各品牌分层级布局全国化市场，扩容消费市场。全渠道：酱酒企业从单一团购渠道布局转向线上、体验式及自营等多元化全渠道布局。产能化：酱酒企业通过扩产能提升综合实力，打造强品牌。明星大单品支撑酱香型白酒品牌升级发展，形成强大的品牌力和消费者对于企业认知的基

2、石，更是行业经典。02白酒的“场景消费”特征凸显，社交、文化、产品力将成为酱酒企业制胜的“加分项”消费者画像：目前消费人群以商务人士和中产阶层为主。同时还表现出学历、收、具备消费能的“三”特征。酱酒商务场景消费为主：酱酒消费主要以商务/政务宴请为主，次高端价格带开瓶率最高。文化价值软实力：消费者选择酱酒品牌，主要考量名酒品质、文化价值及口感等因素。产能扩容能力、大单品的价格带占位策略、有效的全国化布局将成为酱企在未来制胜的关键因素酱酒行业产能扩容：2025年是酱酒行业产能扩容井喷期；产能扩容预示着酱酒企业综合实力更强，将有更多产品投放市场。核心大单品价格带占位策略：大单品带有品牌辨识度、是企业

3、主要营收来源；各酱酒企业在建立500-800元核心大单品后，冲击千元价格带代表产品。摘要来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。033酱香型白酒市场发展状况1酱香型白酒市场发展的核心特点22020-2022年酱香型白酒消费偏好洞察3中国酱香型白酒市场发展展望4酱香型白酒市场典型案例5642022.11 iResearch I酱香型白酒的发展背景酱酒口感丰满醇厚，生产工艺独特 1979年第三次全国评酒会上首次提出酱香型白酒是中国白酒四大基本香型之一。酱香型白酒凭借其酒色微黄而透明，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久广受消费者喜爱。酱香型白酒有制作工艺复杂、周期长、原料独特（本地优质

4、红缨子糯高粱）等特征。相较于酱香型白酒，其他香型白酒的生产周期相对较短。以茅台酒为代表，酱香型白酒生产周期通常要历时1年，并且经历2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒等多个复杂工艺酿造而成。同时优质酱香型白酒酿造出来后需要存放三年以上才能进行勾兑，勾兑好后还要存放一年才能出厂售卖。加上酿造的一年时间，所以一瓶高品质酱酒从生产到出厂至少需要五年的时间。独特的酿造工艺才能生产出高品质且口感醇厚的稀缺酱香型白酒。酱香型白酒的酿造具有的“三高两长”的特点。高温制曲、高温发酵、高温馏酒，生产周期长，储存时间长。且酱香型白酒纯度高，易挥发物质少，加上至少三年以上的存储，酒体中保存的易挥发物质少，对人体的

5、刺激相对减少。具备顺喝、低醉酒度（不易醉、醒得快）的品质优势。来源：公开信息，公司官网，权图工作室，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。52022.11 iResearch I酱香型白酒各品牌的发展背景酱酒产区概念清晰，茅台领航各品牌百花争鸣来源：1.专家访谈，2.酒业家，公司官网，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。注释：截至本文发稿时，习酒已从茅台酒集团中剥离，独立运营。珍酒生产基地核心酱香型白酒产区集合得天独厚的地理位置（衔山环抱，密不透风）、优质水源（富含微量元素和矿物质等）以及独特的气候条件（湿热），形成了优质且独特的酿酒环境。主要以茅台、习酒、珍酒、金沙为代表的贵州酱酒产区，占我国酱香型白酒产

6、能85%以上。以郎酒为代表的川酱产区属于第二大产区，产能占10%左右。除此之外还有广西丹泉、山东云门、湖南武陵、黑龙江北大仓酱酒等分布全国南北各地，总体占酱酒产能5%左右。贵州酱酒在茅台的带领下不断蓬勃发展，逐步提升市场集中度：1.茅台凭借其处于茅台镇的核心优势，整体具有产能体量大、酿造工艺独特且品牌力强等优势，在酱香型白酒市场一马当先。2.习酒作为酱香型白酒第二梯队的强势品牌，目前年销售额已达到百亿级别。习酒地处赤水河沿岸的习水镇。以浓香起家，被茅台集团收购后，开始拓展至酱香型白酒。习酒主打的窖藏1988系列最为出名，它不仅是习酒产品线上的主力产品（在集团内的销售额超过40%）1，同时也是整