罗戈网：食品冷链的物流管理（2022）（40页）.pdf

1、食 品冷链的作业管理赵蕴晖目录1收货和验收2储存3发货4仓库现场管理5KPI和工作报表收货和验收01货物信息、产品批次是否相符产品包装整洁、完整客户要求的温度是否达标数量是否有差异收货关键点收货和验收测温要求收货和验收测温流程和要求测温地点：测温地点是在 1-7C的预冷间完成。测温方式：开箱测温，测两包产品之间的温度。抽查数量：同一批次产品至少抽查三箱；对于同一产品不同批次或不同产品，要求 每个批次或每一种产品至少抽查一箱。测温结果登记：抽查产品温度需要每日登记，存档备查破损和差异的处理破损和差 异仓库和司机共同签字确认、拍照、存档，同时发给甲方货主破损货物必须单独区域存放，并悬挂破损标识破损

2、货物如果需要换箱，需要在甲方的作业指导书下操作执行收货和验收承运方将货物送至仓库后，如果所有信息与甲方装运单相符，仓库安排收货。如果有差异，仓库和送货人核对相关差异，差异包括：客户要求温度、货物信息、数量、产品包装整洁、完整如果确认差异，仓库应立即通知甲方相关人员，等待具体安排。破损处理：破损鉴定标准：外包装破裂、内部货物暴露、外包装明显挤压变形、塌陷、内包装 渗漏或破损、包装不清洁（有油渍、漆、尘土等不可擦拭的印迹）、包装潮湿或有 明显水渍、包装带断裂或不完整、无标签或标识、标签标识破损或模糊、挤压变形（影响包装内货物）。破损货物外包装换箱，需要严 格按照甲方的作业指导书下进 行操作执行换箱

3、结束后，要将原生产日期、保质期盖图章于新的纸箱上如果货物内包装破损，应将此货物 隔离并申请报废破损记录表和换箱记录表的填写破损换箱程序收货和验收储存02储存要点定期与定时 整理特殊产品的储 位规划计算库存产品的周转率托盘化管理仓库的温度控 制（每日温度 检查表）力求最短的找 货时间仓库分区，货 品分类批次管理，先进 先出托盘化管理储存要点进出库流动合理，减少拣货行走路线。商品分区分类储存后，才可以分析出不 同商品的存储和发货特点，找到规律考虑商品分类情况及各类商品存储量，确定每类商品的储存区域。仓库分区商品分类分析020103分区、分类管理储存要点在仓储作业中，为有效对商品进行科学管理，必须根

4、据仓库、存储商品的具体情况，实行仓库分区、商品分类和定位保管：仓库分区是根据仓库建筑形式、面积大小、库房、货场和库内道路的分布情况，并 结合考虑商品分类情况和各类商品的储存量，将仓库划分为若干区域，确定每类商 品储存的区域。分区分类储存后，你才可以分析不同商品的存储、发货特点，从中找到规律，当然 这离不开数据的统计。通过数据分析，找到规律。例如：什么时间段什么商品到货量较大，不同的商品包 装是否有不同的要求等。库存量大的发货量就大，高价货品要重点管理。储存要点：商品周转率的计算目的工作 概述加快作业速度和缩短搬运距离，减少员工拣货行 走路径周转率高商品周转率高，出库频繁，储存在库房接近出口 的

5、位置周转率低商品周转率低，储存在库房远离出口的位置根据商品周转率确定储位。计算商品的周转率，将库存商品周转率进行排序。将周转率大、出入库频 繁的商品储存在接近出入口的位置，以加快作业速度和缩短 搬运距离。周转率小的商品存放在远离出入口处。储存要点：力求最短的找货时间WMS系统SKU统一编码，规范编码标准系统出入库关联日期和库位等相关信息系统给出的库位必须准确、清楚库位编号如何应用好库存管理系统来提高员工的工作效率？SKU编码唯一性：是库房管理精细度和财务核算都要求SKU编码唯一性，便于追溯。库房管理精细度：货品流转最小单位的信息可追溯性。财务核算：库存货品成本核 算的精细度。对库位要合理编号，

6、这关系到系统打印单据时的排序顺序，尽量减少配货员的迂回 作业。同时编号合理便于统计。编号是否合理，不仅影响贴号时间、盘点时间、以 及复核时间，还影响到盘点后接下来整理与发货的时间。影响出货效率的第一因素就是能否在第一时间找到要出的货。所以存储的货品须有 库位，而且库位必须准确详细清楚，具体到点。库位要详细，告诉你在哪一排不行，还要知道在哪一格，知道哪一格不行，还要知道是哪一层。找货的时间最耽误时间。储存要点：特殊产品的储位规划要求质检不合格与退货产品，单独区域存放快过保质期的产品，单独记录和存放 食品添加剂要单独区域存放标识标牌主要是通过视觉来表现它的作用的。为了便于产品追溯，给客户提供优质