阿里研究院：上海市餐饮服务数字化发展环境分析报告及“新服务”餐饮品牌榜(25页).pdf

1、新服务城市篇之一： 上海市餐饮服务数字化发展环境分析报告 及“新服务”餐饮品牌榜 阿里新服务研究中心聚焦生活服务行业的数字化转型升级，关注以餐饮为代表的生活业态在数智化创新中迸 发出的新增长点，同时关注互联网食品安全、营养健康、绿色环保等领域，挖掘产业发展的社会价值和商业 价值。依托阿里巴巴经济体的海量数据，汇聚学界商界的才学智慧，挖掘中小企业的有益实践，打造具有影 响力的“新服务”研究生态平台。 本篇报告是新服务研究中心城市系列第一篇，聚焦上海。上海拥有优质的服务业土壤、扎实的数字化发展环 境、领先的创新创业模式，这些构成了上海市餐饮服务数字化的基石，让上海成为餐饮服务数字化的桥头堡。 在数

2、字餐饮文化异彩纷呈的上海，阿里新服务研究中心联合上海市连锁经营协会新餐饮委员会共同推出上海 市“新服务”餐饮品牌榜，旨在发现积极利用数字化手段促进自身发展的餐饮品牌。未来我们也将持续跟踪 和研究优秀品牌成长路径，相信一定会有越来越多品牌借助数字化浪潮完成扩张和升级。 阿里新服务研究中心 前言 拥有庞大消费体量的中国餐饮企业有巨大的规模化优势，餐饮市场日新月异，竞争相当激烈。消费者不再满 足于刚需，更加讲究体验；不再满足于产品本身，更讲究价值认同。另外，伴随着中国经济发展和餐饮企业 数字化进程的加速，餐饮创新领域也迎来了更加繁荣的发展机遇。上海餐饮业整体发展水平要领先于其他城 市，成熟的消费市场

3、和竞争环境让上海的餐饮品牌创新达到了更前卫的水准，更是为全国的消费领域竖起了 新的标杆。上海连锁经营协会新餐饮委员会就是依托于这样的现状，期望立足上海的创新优势和宏观视野， 与全国同行一起建立链接，共探餐饮未来。 上海市连锁经营协会新餐饮委员会 汪志刚会长 会长寄语 1上海市服务业发展概况 2上海市餐饮服务数字化发展环境 3餐饮服务数字化案例及成果 4上海市“新服务”餐饮品牌榜 5 1. 上海市服务业发展概况 1 上海市服务业发展概况 6 从全球城市化与服务业发展的经验来看，服务业发展水平与城市化程度密切相关。作为国内超级大都市，上海市城镇化 率超过88%，位列全国榜首；目前服务业已成为上海发

4、展的主要动力，2019年第三产业GDP占比为73%，第三产业就业 人员占全社会从业人员比重超过65%。 政策高度重视服务业发展，2019年上海市发布关于推动我市服务业高质量发展的若干意见，明确提出“到2025年， 进一步完善上海高质量发展的经济结构，逐步提高服务业对经济的贡献度，进一步发挥服务业对经济增长的带动作 用。” 资料来源：国家统计局 图：全国主要城市城镇化率及服务业增加值占比 0 20 40 60 80 100 0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0 北京 天津 上海 重庆 石家庄 太原 呼和浩特 沈阳 大连 长春 哈尔滨 南京 杭州 宁波 合肥 福州 厦门 南昌

5、 济南 青岛 郑州 武汉 长沙 广州 深圳 南宁 海口 成都 贵阳 昆明 西安 第三产业GDP占比（%）右轴：城镇化率（%） 1 上海市服务业发展概况 7 具体到餐饮服务行业，2019年上海市餐饮业（含住宿）交易总额为1190.3亿元，同比增长4.3%；餐饮业（含住宿）从业 人员超过60万。2018年上海限额以上餐饮企业营业收入合计为714.26亿元，2010-2018年复合增速为10%，高于同期社 零总额增速。 在餐饮服务业数字化进程方面，上海市同样领先全国其他城市，经本报告测算，其餐饮服务业数字化程度全国领先。 图：上海市餐饮业（含住宿）规模及从业人员 资料来源：国家统计局，阿里本地生活

6、46 48 50 52 54 56 58 60 62 900.0 950.0 1000.0 1050.0 1100.0 1150.0 1200.0 1250.0 20152016201720182019 上海市餐饮业（含住宿）社零总额（亿元） 右轴：餐饮业（含住宿）从业人员数（万人） 05101520253035 上海 北京 广东 浙江 福建 图：主要省市餐饮服务线上化程度 1 上海市服务业发展概况 8 拥有服务业发展优质土壤的上海，目前已经成为餐饮服务数字化的桥头堡和试验田，众多创新性数字化模式在上海诞 生、成长，并不断将成功模式输出到全国其他城市。 2008年，国内第一家外卖平台饿了么在上