红餐产业研究院：江西小炒发展报告2025.pdf

1、2025年12月江西小炒发展报告2025摘要201赛道发展概况：经过多年发展，江西小炒逐步从以夫妻店为代表的民间餐饮形态向连锁餐饮形态过渡，并迈向规范化、产业化发展新阶段。据红餐大数据，截至2025年12月，江西小炒的全国门店数超过2万家，但连锁化程度仍有较大提升空间，门店数在5家及以下的江西小炒品牌门店数占比高达97.5%02门店分布情况：受江西人口迁移及不同区域饮食口味差异的影响，超八成江西小炒门店分布在华东地区，其中除江西省外，浙江省门店数量遥遥领先，远超其他省份。从线级城市分布来看，江西小炒在下沉市场具备强劲的渗透力。据红餐大数据，二线城市的江西小炒门店数量占比最高，达到26.5%；三

2、线城市紧随其后，占比超过20%；四线城市、五线及以下城市的占比均在10%以上03赛道发展特征：产品策略方面，连锁化品牌正向标准化、效率化迈进，而夫妻小店则以灵活的产品策略守住风味根基；品牌定位方面，越来越多品牌开始从江西不同地域菜系中汲取灵感形成差异化定位；经营模式方面，从社区的“市井风”到城市核心商圈的“快时尚”与“漂亮饭”，不同类型品牌在定位、选址、装修与传播上呈现明显差异04未来发展趋势：当下的江西小炒品类仍面临现炒定位出餐效率相对较低与连锁化发展追求高效率的矛盾、人才缺口与品类认知不足这三大核心痛点。品牌可以通过聚焦效率优化、人才建设与品牌塑造提升竞争力，从而推动赛道高质量发展。未来，

3、江西小炒将呈现扩张路径分化、多元化经营模式涌现和多维度竞争三大发展趋势01赛道概况：江西小炒全国门店数超2万家，赛道迈向规范化、产业化发展新阶段02发展特征：江西小炒加速进化，形成市井风、快时尚、漂亮饭三种不同风格的品牌目录03痛点与趋势：定位矛盾、人才缺口及认知不足等痛点亟待解决，未来江西小炒将向细分化、多元化的方向发展赛道概况：江西小炒全国门店数超2万家，赛道迈向规范化、产业化发展新阶段01江西小炒热度持续攀升，线上线下共振推动赛道增长p近年来，江西小炒成为餐饮热门赛道，其热度在社交媒体平台持续攀升。从巨量算数的“江西小炒”话题热度指数走势来看，该赛道的线上热度并非短期爆红，而是呈现出稳步

4、上升与持续扩散的趋势。在传播渠道上，抖音凭借多元化的内容生态与算法优势，成为江西小炒出圈的核心阵地；快手、小红书则分别在下沉市场与年轻女性群体中传播，使江西小炒实现多圈层渗透p在线下消费端，江西小炒凭借“现炒现做、锅气浓郁、性价比高”的产品特性，精准契合当下消费者对烟火气、性价比与地方风味的偏好，实现线下消费与线上热度与共振增长资料来源：抖音、巨量算数、快手、小红书，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年12月5截至2025年12月，快手平台“江西小炒”话题的播放量为1.5亿次截至2025年12月，抖音平台“江西小炒”“江西小炒走遍大江南北”话题的视频播放量分别为51.3亿次、2,57

5、2.9万次2024年1月至2025年12月抖音平台“江西小炒”话题热度指数截至2025年12月，小红书平台“江西小炒”话题阅读量达1.2亿次，该话题下的笔记达43.9万条经过多年发展，江西小炒进入规范化、产业化发展新阶段p事实上，当前“江西小炒”并非官方命名，而是大众对江西人在外省经营的、以江西风味炒菜为主的餐馆约定俗成的称谓，目前尚无统一的行业定义。随着“江西小炒”热度持续攀升，越来越多以江西风味为核心的小炒餐馆在全国各地涌现。本报告所研究的江西小炒，主要指以江西风味炒菜为主、兼具地方特色与大众化消费属性的餐厅p江西小炒起源于江西的家常烹饪传统，其形成与当地的地理环境、物产结构和饮食文化密不

6、可分。经历了“本地萌芽劳务输出带动的省外扩张品牌化与连锁化探索”等阶段后，当前，江西小炒正迈向标准化、规模化、产业化的发展新阶段资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理6起源与早期发展“炒”是赣菜中不可或缺的烹饪手法之一。20世纪90年代以前，在江西当地已经涌现出一批主打炒菜的小餐馆，这便是江西小炒的雏形这些炒菜小餐馆注重食材的新鲜与本味，逐渐形成了独特的风味，并主要在本地存在，是江西人日常饮食的重要组成部分起源阶段规范化与产业化2024年以来，随着地方政府对“江西小炒”公用品牌的打造与产业政策的出台，江西小炒品类逐步开启行业标准、原料供应、中央厨房、冷链物流、品牌推广等体系的建设，推动产业上中